Il Migliaccio napoletano è un dolce tipico di Carnevale a base di semolino, latte e ricotta, una torta compatta e allo stesso tempo morbida e cremosa. Un dolce tipico non solo di Napoli ma di tutta la Campania che in origine si preparava con la farina di miglio per poi essere sostituita con il semolino. Il Migliaccio è davvero semplice da preparare ed è un dolce si compatto ma non per questo pesante. Anzi ha una consistenza particolarmente cremosa che si scioglie in bocca grazie alla ricotta, nonché un sapore molto delicato e piacevole. E poi è uno dei pochi dolci non fritti che si preparano in questo periodo, ragione in più per preparare il Migliaccio napoletano!
Migliaccio napoletano
Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:
- 200 g di semolino
- 250 g di ricotta
- 500 g di latte
- 500 g di acqua
- 40 g di burro
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- scorza di 1 arancia biologica o limone
- 1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
Preparate il Migliaccio napoletano unendo in un pentolino il latte con l’acqua, il burro, il baccello o l’essenza di vaniglia e la scorza d’arancia.
Scaldate il latte e quando sfiorerà il bollore e il burro sarà completamente sciolto eliminate la scorza d’arancia e versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.
Cuocete il semolino per qualche minuto continuando a mescolare finché non si addenserà.
Spegnetelo e lasciatelo intiepidire.
Unite in una terrina o nella planetaria le uova con lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poco alla volta la ricotta precedentemente setacciata e poi il semolino, sempre continuando a mescolare.
Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e rivestitela con carta da forno.
Versatevi il composto di semolino livellandone la superficie.
Cuocete il Migliaccio napoletano in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare completamente e servitelo spolverizzato con zucchero a velo.
Note:
- Potete conservare il Migliaccio napoletano a temperatura ambiente o in frigo chiuso in un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni.
- Il Migliaccio napoletano si può realizzare senza ricotta, ma allo stesso tempo si può arricchire con gocce di cioccolata, uvetta, canditi, ecc.
Torna alla HOME PAGE oppure clicca mi piace sulla nostra pagina Facebook QUI
L'articolo Migliaccio napoletano proviene da Le Ricette di Simo e Cicci.
