La lemon curd è una crema al limone di origine anglosassone preparata con pochi e semplici ingredienti ma che sprigiona un profumo e un gusto davvero unico. Oltre ai limoni, sono necessari uova, zucchero e burro e se si vuole facilitare l’addensamento della lemon curd la fecola di patate. Dicevamo pochi semplici ingredienti che danno vita a una crema che si presta a diversi utilizzi: tradizionalmente veniva servita all’ora del tè per essere spalmata su scones, muffins o pane, ma possiamo anche utilizzarla come sostituto della marmellata per farcire torte, crostate o pasticcini. Noi l’abbiamo gustata nel modo più semplice, cioè spalmandola sul pane e ne siamo rimaste talmente entusiaste che ci ripromettiamo di usare la lemon curd anche in altre deliziose ricette!
Lemon Curd
Ingredienti:
- scorza e succo di 2 limoni biologici
- 75 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di fecola di patate
Lavate i limoni, grattugiatene la scorza e spremeteli. Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il burro e aggiungetevi le uova precedentemente sbattute con lo zucchero. Diluite la fecola nel succo di limone e aggiungete anche quest’ultimo insieme alla scorza di limone al composto di uova e burro. Mescolate continuamente e proseguite la cottura della crema fino a quando si addenserà. Versate la lemon curd in un barattolo di vetro, chiuderlo e lasciar raffreddare. Conservate la lemon curd in frigo per qualche giorno.
