Lemon Bars – Barrette al Limone

Oggi vi proponiamo dei deliziosi dolcetti che abbiamo scoperto recentemente grazie a Pinterest e di cui ci siamo subito innamorate alla follia: i Lemon Bars o barrette al limone. Questi dolcetti sono composti da una base biscotto ricca di burro ricoperta da una crema al limone molto delicata. Il bello dei Lemon Bars è che pur cuocendo in forno vanno serviti freddi, o meglio li lasciamo in frigo e poi, quando vogliamo servirli, basta una spolverata di zucchero a velo e sono pronti! I Lemon Bars si sciolgono letteralmente in bocca e forse rappresentano uno dei modi migliori (ma certo non l’unico!) di usare i limoni esaltando il loro aroma naturale!

Lemon Bars – Barrette al Limone e forse

Ingredienti per la base:

• 250 g di farina 00
• 230 g di burro freddo
• 100 g di zucchero semolato
• scorza grattugiata di 1/2 limone biologico

Ingredienti per la crema al limone:

• 4 uova
• 300 g di zucchero semolato
• succo e scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• 40 g di farina 00
• zucchero a velo q.b. per decorare

Preparate la base dei lemon bars riunendo nel mixer la farina, il burro freddo a dadini, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Azionate il mixer e mescolate tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Imburrate una tortiera rettangolare e rivestitela con la carta da forno. Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate la base e lasciatela raffreddare nella tortiera.

Preparate la crema al limone mescolando le uova con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite anche la farina e continuate a mescolare. Versate la crema al limone nella tortiera con la base fatta raffreddare e infornate nuovamente ad una temperatura di 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. A questo punto tagliate la torta a barrette. Lasciate riposare i Lemon Bars in frigo fino al momento di servire e decorateli con lo zucchero a velo.

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